王乐如
中国经济导报记者、中国发展网记者 张洽棠

 

    说起五星酒店，大家耳熟能详的都是希尔顿、凯宾斯基等高大上的场所，金碧辉煌的大堂、安静舒适的环境，不过，就节能的用心程度与实际效果而言，山东舜和国际酒店完全能够脱颖而出。
    6月3日，中国经济导报记者实地考察了舜和国际酒店，亲自感受了舜和节能的细节与效果。

开源要节能

    舜和集团总裁、董事长任兴本先生有两句名言。一是“节能只要不赔钱，就可以干!”二是“节不节能，可能企业不差钱、但国家没资源。”
    集团工程总监刘洪波，自2006年加入舜和后，建设酒店从选设备开始，怎样选适合经营的设备，怎样才能发挥设备的效率，从运行者转变成建设者。他对中国经济导报记者说：“我觉得这是一个质的变化。”
    酒店是服务性行业，提供的是对人服务的产品，酒店行业要为宾客提供一个舒适的住宿环境，娱乐环境；提高宾客的满意感和忠诚度是对酒店业的一个挑战。自2013年以来，原材料成本的增加，白热化竞争使得价格成为常用手段；酒店经营压力加大，利润空间变小，开源节流必不可少。
    节能环保一直是全球酒店业关注的课题，随着能源供应紧张，价格大幅上涨，能源消耗使酒店的经营成本不断提高，如何提高能源管理水平，最大限少减少能源消耗，是摆在舜和酒店面前亟待解决的问题。
    刘洪波指出，酒店要为宾客提供完善的服务功能，必须有大量的物质和能源，而能源是酒店设施设备运行的重要保障，主要是电力（天然气）消耗和热力消耗。体系建立之初对酒店能源管理现状的分析，找到了节能的方向和空间。节能型设备组装成系列有很多。
    舜和国际酒店位于城市供热盲区，酒店供热只能自己解决。舜和国际酒店工信部经理刘朋介绍，酒店多花8万元选用了两台2T节能型燃气锅炉，这种锅炉的热效率达到了95%。其节能的主要原理是：锅炉增加了一个进水预热箱，锅炉烟囱不直排，绕进预热箱进行余热交换后再排入大气，排出的废气由直排时的210℃以上降到了120℃左右，余热回收率达42.8%以上；进入锅炉的水经预热箱后，由15℃提高到了60℃左右。
    除了供热还有制冷，刘朋经理对中国经济导报记者解释到，制冷设备在工作时会置换出热量，需用水循环冷却，循环水在冷却塔处将热量排到大气中。这种常用的制冷机组是一种热能浪费，还会增加城市热岛效应，舜和国际酒店在选用制冷设备时多花30余万元，冷却热回收后供给洗浴用水系统，避免了用冷却塔散热的浪费。
    站在本应该热气熏天的机房，中国经济导报记者却感觉到十分凉快，据现场仪表显示，室内温度只有15度。中国经济导报记者在现场看到，舜和员工将制冰机中的冰装入特定的保温箱子中，刘洪波介绍，这家酒店生产的冰足够自己用了，而且目前将多余部分运往集团其他酒店使用。这样形成了环环相扣的节能，一举四得。比如：空气源热泵吸收锅炉房热量生产热水供280间客房洗浴使用；吸走热量，环境温度降到15-20度左右，提高制冰机4倍效率，制冰机散出的热量又提高空气源热泵效率，再把多余的冷量用风机抽到配电室，给4台变压器降温，原来配电室的两台3P空调就下岗了。

图说：员工正在热冷循环系统的制冰机处取冰。王乐如/摄影

    循环系统的思路也用在了酒店的其他地方。刘洪波介绍，酒店因客流量及季节变化对制冷量的需求变化也很大，模块制冷机组能分组启动，按需制冷，避免了小需求、大供给带来的高能耗。而酒店机房、洗碗间、面点厨房等，热源多，温度高，员工工作环境差，以往在这些区域安装空调。现在换装了空气源热泵，将热量转换成热水，供给客房区域。机房温度由45℃降到了26℃，改善了员工的工作环境。经试用测算，一台5P的空气源热泵，2.5万元，每天能回收价值120元以上的热水，200天左右就能收回成本。
    刘洪波表示，酒店投资80多万元，对热循环系统容易散热的设备、管道、罐壁等全部进行了保温处理，有效地阻止了热量的散发。酒店在不同的区域安装了带表冷器的新风机组、带感测CO2浓度探头的新风机组、新风换气机组，这三种换气系统能按需供新风，并在排污风时进行冷热交换，能减少60%的能量排出。
    除了供冷供热系统外，节电技术改造也是重点。刘洪波指出，酒店工程在用电设计规范中，通常对功率大的用电设备，如制冷机组、水泵、电梯、锅炉、风机等普遍留有30%的富余功率。在运行中普遍存在“大马拉小车”的现象。在用电设计时充分考虑这些因素，缩小变压器的功率，让变压器尽可能地处于最佳负荷区间，且三条相线负载均衡
    据了解，舜和酒店共有62台电机，总功率891kw，已安装变频器的有41台，达767kw，占总功率的86%。按30%节电计，每小时节电230kwh，预计全年可节电50万kwh。未安装变频器的都是不常用的电机，如消防水泵电机等。酒店节能灯用量已达到了80%以上，还把标识灯、指示灯、客房区域的射灯更换成了LED灯，每个灯泡耗电不到1瓦，同样的照明效果，可以节约70%以上的用电量。
    中国经济导报记者在不同区域看到照明线路是分开走的，例如会议室、宴会包房、客房走道等区域的照明线路设计成分层、分区控制，工作人员可根据需要开启照明灯、工作灯、效果灯，尽量缩短大功率效果灯的开启时间。
    酒店属“一般工商业用电”，分段取费，尖峰时电价1.36元/kwh,低谷时仅0.32元/kwh，政府鼓励晚上用电。为此，舜和酒店把制冰机、冷库等用电设备延时到晚上0时到早上7时电价低谷时段工作，节约电费50%以上。 

节流在细节

    除了“开源”外，节流的重要性也是不言而喻的。
    不同于一般的五星酒店，舜和国际酒店以美食闻名，中国经济导报记者看到，餐厅里人来人往，甚是热闹。刘洪波说道，“今天有七对新人在舜和酒店办婚礼，平时专程来吃饭的人也不少，所以舜和国际酒店的餐厅十分热闹。”
    舜和国际酒店以海鲜闻名，但中国经济导报记者观察到，与一般餐厅不同，舜和国际酒店的海鲜池，海鲜养殖不用充氧泵。刘洪波解释道，这是投资70余万元建造节能型海鲜池，无需充氧。据介绍，一般情况下，深海海鲜成活适宜的温度是5到7度，氧泵充氧进来的温度达40—50℃，在夏天，还需要给它降温。刘洪波笑着对中国经济导报记者表示，不用充氧泵，不仅环境适宜，而且压缩机能耗减少50%。重要的是，海鲜池的透明度增加，有卖点。

图说：利用高流速自动充氧的节能型海鲜池。王乐如/摄影

    中国经济导报记者看到，空气源热泵有吊顶安装的，这台空气源热泵装在海鲜池上方，两侧是面点房和明档。装在半空的热泵，很好地利用了空气里热的对流。

图说：装在半空中的空气源热泵。王乐如/摄影

    厨房里没有地漏和明沟，中国经济导报记者感到很特别。行政总厨王海庆指出，如果有明沟和地漏的话，厨师下班，打扫卫生会用水管冲刷地面。浪费用水，并且地面会特别湿滑。舜和在建设之初就不设明沟和地漏，谁把水洒到地面上，谁负责收拾。因为会增加自己的劳动量，所以就得留心。洒水的现象少了，地面就不滑了，传菜速度就增加了，在节水的同时，提高效率。
    舜和每个水龙头都安装节水阀，这种节水阀利用了浮球原理，水盆里的水不足，就自动补充。过去厨师炒菜用水时，都是用大勺敲开水龙头接水，经常出现长流水现象。这个改造节水不节钱，10个水龙头一年节约水费仅4000元。刘洪波强调，“更重要是树立一种节约的意识。”

图说：节水阀自动工作中。王乐如/摄影

    除此以外，燃气灶全部是节能型，这些灶具是鼓风式炉中炉炽光燃烧灶，比一般灶具多花66000元，33台，该灶的热效率高于国家标准39.5%。防空烧开关采用的是配重结构，长期使用稳定性好，锅至炉口火起，锅离炉口主火关闭（小火保留），实践证明，炒一道菜，平均时间为90秒，出菜、刷锅、配料等时间平均为45秒，自动防止正常炒菜空烧时燃气浪费现象发生。有效控制空烧时燃气浪费。
    中国经济导报记者看到了“升级款”灶具，刘洪波介绍，炉口最外沿内置304热管，与水箱循环这种形式既不吸炉膛温度又隔断了与灶台传热，以此灶台面就不用水冷却（节省水资源）。利用余热回收热水解决厨房使用热水，每个灶眼连续用火时可以回收50℃热水120升/h。

效果：全员都参与

    其实，舜和开始时也走过弯路。刘洪波指出，比如，曾经因为早晨5:00开启大机组，造成一台运行三年、780小时的空调主机电机烧毁损失近四十万。（生产厂家给出的鉴定结果是谐波浪涌造成的）
    进步是经验累积的，或者是持续改善的结果。比如空调，是酒店行业的耗能大户，舜和国际酒店的空调主机，选用的是800冷吨的离心机，一用、一备，用餐高峰期11:30--13:30效率在85%左右，但餐饮下班后效率只有不足30%左右，出现大马拉小车现象。所以，再建这样的酒店，就会选用600冷吨的离心机与400冷吨的螺杆机，这样更利于节能控制。
    酒店业是服务业，服务人员的行为规范将影响到服务质量和运行效率，酒店总经理陈强介绍，对全体员工进行节能意识和能源管理体系标准要求的培训，同时，酒店工程部将水、电、汽分系统、部门加装计量表，建立统计台账，并每班次统计、对比，并将每日能耗上墙公布。让部门、员工都清晰地看到自己每天的消耗情况。
    集团每月考核酒店万元能耗指标，高于既定指标，从酒店工资总额中扣除2%，约4万元。全体员工以部门为单位定期学习节能降耗知识，节能技术培训，大家集思广益节能小妙招，如餐厅内什么时间开什么灯？什么时间开、关空调？怎样才能节水、节汽、降低物料消耗等。
    不仅如此，企业有完整的管理体系，陈强总经理介绍，酒店成立了“节能领导小组”，酒店总经理任组长，各部门经理为成员，工程部是实施节能降耗工作的职能部门。开辟了节能宣传栏，制定了实施节能奖惩制度，将能耗指标、节能责任量化、分解到酒店各部门。酒店工程部将水、电、汽分系统、部门加装了计量表，建立了统计台账，并每班次统计、对比，将每日能耗上墙公布。
    如何有效调动员工们节能的积极性呢？据了解，酒店在奖金、评先进等诸多方面，与节能、降耗挂钩，建立起了节能激励机制。全体员工以部门为单位定期学习节能降耗知识，进行节能技术培训，如餐厅内什么时间开什么灯，什么时间开、关空调，怎样才能节水、节汽、降低物料消耗等。
    同时，还以部门为单位组织员工研讨节能、降耗措施，为节能降耗献计献策，要求每名员工至少提10条节能、降耗建议，在本部门进行交流，并由专人收集、存档；每个部门至少评选出10个推广价值高的节能、降耗方案上报酒店，酒店节能领导小组汇总、评审后对节能效果好的方案在全酒店推广应用，有的固化成操作规范或上升成酒店管理制度，并给予建议人一定的奖励。
    2011年4月27日召开了“节能、降耗工作动员大会”。企业会为新入职员工开展岗前培训。从第70期开始，任兴本总裁要刘洪波给新入职员工讲一节关于节能的培训课，两个小时左右。刘洪波主讲的内容是分析浪费现象和解决对策，让新员工上岗前就树立节能意识，落实管理措施。这堂课从2011年2月份讲起，到现在183期，共113节课，中间可能只有10堂课左右，因在外地出差，未能授课外，只要有时间，都保证上课。
    刘洪波将能源消耗费用表格展示给中国经济导报记者，企业有能耗报表，不仅有年报，还有日报，各项数据每天对比，找出与前一天的差，分析出增长和减少原因，从而减少不必要的浪费。并且店与店之间进行横向对比，分析问题，找出对策。